Rape con uvas del Vinalopó
Os presentamos una receta muy especial, que puedes realizar cualquier día del año. Su elaboración es sencilla y sus ingredientes no pueden ser más exquisitos.
Ingredientes(4 personas)
8 rodajas de rape.
1 cebolla grande.
1 racimo de uva de mesa embolsada del Vinalopó.
2 dientes de ajo.
Aceite
2 cucharadas de vinagre.
Preparación
Se enharina el rape y se frie. Cuando esté dorado se reserva en una fuente para servir.
Se corta la cebolla a rodajas, se enharina y se frie con el mismo aceite. Cuando estén doradas se esparcen cuidadosamente por encima del rape.
Con el aceite muy caliente se frien a continuación las uvas y los ajos. Fuera del fuego se esparce el vinagre en la sartén y mezcla para hacer un caldo con el aceite en el que se han frito los ajos y la uva.
Separamos los ajos y reducimos un poco el caldo con las uvas (5 minutos).
Salseamos los lomos y servimos muy caliente.