Ingredientes(4 personas)

• 8 rodajas de rape.

• 1 cebolla grande.

• 1 racimo de uva de mesa embolsada del Vinalopó.

• 2 dientes de ajo.

• Aceite

• 2 cucharadas de vinagre.

Preparación

Se enharina el rape y se frie. Cuando esté dorado se reserva en una fuente para servir.

Se corta la cebolla a rodajas, se enharina y se frie con el mismo aceite. Cuando estén doradas se esparcen cuidadosamente por encima del rape.

Con el aceite muy caliente se frien a continuación las uvas y los ajos. Fuera del fuego se esparce el vinagre en la sartén y mezcla para hacer un caldo con el aceite en el que se han frito los ajos y la uva.

Separamos los ajos y reducimos un poco el caldo con las uvas (5 minutos).

Salseamos los lomos y servimos muy caliente.