Variedades de Uva
Las variedades de uva cultivadas mediante el proceso del embolsado son dos, la variedad IDEAL, de racimo grande, granos de peculiar tono amarillo y con ligero sabor a moscatel; y la variedad ALEDO, más tardía y caracterizada por producir un racimo de grano blanco pálido, de sabor dulce neutro.
Cada variedad de uva tiene un momento de recolección y por tanto de consumo. La variedad IDEAL, tiene un proceso de recolección que culmina a mediados de noviembre. La variedad ALEDO, más tardía, puede estar embolsada más de cuatro meses, es la que saboreamos en plena época invernal. Además, esta es la uva que se por tradición se toma en Nochevieja con las 12 campanadas.
