Cuisinez avec du Raisin Vinalopó

Salade de raisin avec glace au muscat

Ingrédients:

• 750 cl de lait
• 250 cl de crème fraîche liquide
• 200 g de jaunes d’œufs (12 unités)
• 200 g de sucre en poudre et 150 cl de vin muscat
• 1 grappe de Raisin de Table Ensaché Vinalopó
• 1 mangue, 8 oranges, 50 cl de miel de fleurs, menthe

Préparation:

Glace au muscat:

Faire bouillir le lait avec la crème liquide, mélanger avec les jaunes d’œufs et le sucre et faire épaissir à feu doux. Ajouter ensuite le vin muscat et passer à la sorbetière. Quand la glace est presque prise, ajouter 150 g de grains de raisin Vinalopó coupés en morceaux, pelés et épépinés. Mettre au congélateur.

Salade de fruits:

Presser les oranges, chauffer le jus avec le miel pour diluer celui-ci et laisser refroidir. Hacher la mangue en petits morceaux ainsi que les grains de raisin pelés et épépinés, disposer dans de petites assiettes creuses et recouvrir avec le jus d’orange froid.

Mettre par-dessus les fruits une boule de glace au muscat et, en dernier lieu, décorer avec la menthe.